La cuisine des fruits
les confits de pommes au sirop de sucre Candi
« des petites touches de douceur
à déguster et à s'offrir entre gourmets »
Mes confits de pommes s'apprécient surtout au goûter ou en dessert, sur des gaufres ou des crêpes encore chaudes, dans un yaourt ou sur du fromage blanc. Leur onctuosité et leurs arômes s'épanouissent au creux d'une pomme au four, dans une brioche, un gâteau roulé ou au cœur d'un cake. Incorporés délicatement dans une crème chantilly (non sucrée), ces généreux confits se métamorphosent alors en une légère mousse de pommes.
les confits d'oranges
« des petites touches de fraîcheur à déguster et à s’offrir entre gourmets »
Mes confits d’oranges accompagnent à merveille divers desserts : des beignets ou de bonnes crêpes maison, un gâteau de riz moelleux, une mousse ou une glace au chocolat, de même qu’un sorbet à la fraise ou à la framboise. Quelques oranges fraîches pelées à vif ou une simple tranche de brioche au beurre légèrement grillée apprécient également leur compagnie.
les glacis
(spécialités à base de gelée de pommes ou de coings)
J’ai composé ces lumineux glacis pour associer le régal des yeux au plaisir gourmand. Finement aromatisés et cuisinés par petites quantités, dans une bassine en cuivre, mes glacis possèdent un délicieux petit goût de bonbon acidulé et restent frais en bouche. Ils ne contiennent évidemment aucun additif, ni conservateur, ni colorant.
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